Hoe gaat het met jullie allemaal? Is het goed te doen thuis?
Ik hoop dat jullie allemaal gezond en veilig zijn en ook allen die jullie liefhebben! Het zijn zulke rare tijden, er komt zoveel stress bij kijken…. en dan ook nog nadenken over wat je eet, het kan zo lastig zijn om niet toe te geven aan de makkelijke vette (bestel)hap, toch?
Omdat ik heel graag wil dat jullie ook allemaal gezond en niet tonnetje rond uit de lockdown komen, heb ik voor jullie mijn
Top 3 lockdown recepten voor het diner
op een rijtje gezet. Makkelijk, gezond, snel klaar te maken, geen spannende ingrediënten, precies zoals jij dat graag ziet!
Daar gaan we meteen maar:
Lockdown recept 1: Quiche met kip
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor een quiche voor 4 personen:
- 1 courgette
- Half bakje gerookte kipfilet reepjes
- 1 pak hartige taart deeg
- 1 lente-ui in ringetjes
- bakje Griekse yoghurt
- peper en zout
- 1 ei
- olijfolie
- handvol blauwe kaas (of andere kaas naar keuze)
En de bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Bak in een klein koekepannetje de kip met de lente-ui. Zet even weg.
Klop in een schaaltje het ei los.
Roer hier de Griekse yoghurt doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Bedek dan de quiche vorm met de hartige taart deeg.
Schep het kip/ui mengsel hier op.
Schenk hierover het yoghurtmengsel en verdeel het mengsel met een spatel goed over de hele vorm.
Bedek dan de yoghurt met zeer dunne plakjes courgette, die je met je kaasschaaf maakt.
Strooi dan de kaas op de courgette.
Besprenkel als laatste de taart met olijfolie, vooral de randen.
Zo wordt de taart mooi glanzend.
Bak de quiche in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar.
Haal de quiche uit de oven en laat iets afkoelen voor je hem serveert.
Lekker en niet moeilijk toch? Door naar de volgende!
Lockdown recept 2: Kebab met aubergine in de oven
Voor 5 personen heb je nodig:
- 4-5 aubergines
- 500 gram mager rundergehakt
- 2 hete pepers
- zout en peper
- 2 tomaten
- 2 paprika’s
En hoe maak je dit heerlijke gerecht klaar?
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Snijd de aubergine in schijfjes en snijd de pepertjes fijn.
Marineer je gehakt met de fijngesneden pepertjes, zout en peper.
Vul je aubergine met gehakt en leg het in je schaal.
Doe per 3 aubergines 1 paprika (vooraf recht gesneden).
Gooi daarna wat tomaten op je aubergines.
Nu kan het al in de oven, ongeveer anderhalf uur op 220 graden voor het klaar is!
De volgende is een van mijn favorieten, met garnalen, zeker een keer maken!
Lockdown recept 3: Romige Toscaanse garnalen
Voor dit recept voor 4 personen moet je het volgende in huis hebben:
- 2 eetlepels boter
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 gram garnalen, gepeld
- 1 ui, gehakt
- 1 glas witte wijn
- 150 gram zongedroogde tomaten
- 3-4 grote handen verse spinazie
- 200 ml light room
- zout en peper naar smaak
- 150 gram versgeraspte parmezaanse kaas
- Italiaanse kruiden naar smaak
- verse peterselie
Ook de bereiding is niet zo lastig:
Smelt de boter en voeg de knoflook toe, +/- 1 minuutje bakken.
Voeg de garnalen toe en bak ze een paar minuutjes mee tot ze roze zijn.
Schep ze uit de pan en zet ze apart.
Doe weer wat boter in de pan, voeg de ui toe en bak deze een paar minuutjes.
Schenk de witte wijn erbij en laat even wat inkoken.
Vervolgens kan de room erbij en daarna de tomaatjes.
Voeg daarna de spinazie toe en laat dit slinken.
Als laatste kunnen de Parmezaanse kaas, garnalen en kruiden in de pan erbij.
Kook dit goed samen.
Garneer het met verse peterselie en serveren maar!
Laat me weten of jullie ze lekker en handig vinden?? Zo ja, komt er snel weer een blog met wat lekkere recepten!!
Zie je er sowieso heil in om nu te starten met een gezondere leefstijl omdat je toch meer tijd hebt om thuis te koken? Laat het mij dan ook weten, ik help je graag, stuur mij een berichtje!
En verder geldt natuurlijk als altijd, eet veel groente, 2 stuks fruit per dag, eet meerdere klein maaltijden verdeeld over de dag (5 a 6), probeer te bewegen, probeer wat zon te pakken in dit heerlijke lenteweer!
En stay safe!! Ik hoop dat jullie allemaal gezond en fit uit deze rare tijd komen, liefs van Aruba!
