En dat betekent tijd voor allerlei lekkers in schoenen en op tafel 😊
Vandaar dit blog en mijn gezondere versie van allerlei Sint-lekkers.
De meeste mensen hebben het namelijk wel lastig met alle verleidingen die weer in de winkel komen te liggen aan het begin van de herfst. Pepernoten, schuimpjes, chocoladeletters, marsepein, (gevulde) speculaas, zoooooo lekker allemaal!
En wist je dat speculaas en marsepein vroeger liefdessnoepjes waren? Was een jongen verliefd op een meisje, dan kreeg ze een figuurtje in één van deze twee lekkernijen. Vaak was het een ventje of een hartje. Wanneer het meisje de jongen niet mocht, brak ze het figuurtje in twee. Vandaar ook de uitdrukking “iemand zijn hart breken”. Een taai-taai pop werd dan weer cadeau gedaan aan iemand die je echt niet mocht.
Genoeg over al dat lekkers gepraat, vandaag krijgen jullie van mij 3 fijne recepten die wèl verantwoord zijn en ook heerlijk sintig 😊
Gezond sinterklaasrecept 1: Healthy kruidnoten
Ingrediënten (voor 40-50 kruidnoten):
- 125 gram speltmeel
- 65 gram kokosbloesemsuiker
- 1 flinke eetlepel speculaaskruiden
- ½ theelepel bakpoeder
- flinke snuf zeezout
- 50 gram kokosolie
- 25 ml plantaardige melk
- 25 gram blanke amandelen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de amandelen in kleine stukjes. Meng het speltmeel, de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, het bakpoeder en zout door elkaar.
Smelt de kokosolie totdat deze vloeibaar is en voeg deze samen met de melk aan het mengsel toe. Voeg de amandelen toe en kneed het geheel tot een deegbal. Verpak de deegbal in huishoudfolie en laat deze 20 minuten in de koelkast rijpen.
Maak kleine ronde balletjes van het deeg en druk deze een beetje plat, zodat je mooie kruidnoten krijgt. Leg de kruidnoten op een bakplaat met bakpapier en zet ze 10 – 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen zodat ze lekker knapperig worden.
Lekker en toch verantwoord en niet moeilijk te maken, ideaal recept!
De volgende is ook echt heel lekker, voor de speculaasliefhebbers onder ons 😊
Gezond sinterklaasrecept 2: Speculaasbrokken
Ingrediënten voor ongeveer 16 stukken:
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram donkerbruine basterdsuiker
- 6 theelepel speculaaskruiden
- snuf zout
- 125 gram boter
- 7-8 eetlepels melk
- ei + melk voor het bestrijken
Bereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Meng in een diepe kom het zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en het zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed dit tot een stevige deegbal. Begin met het toevoegen van 7 eetlepels melk.
Mocht het deeg vervolgens nog droog blijven voeg dan een extra eetlepel melk toe. Rol het deeg uit, tot een grote lap met een dikte van een centimeter.
Kluts een eitje met een beetje melk en strijk dit over het deeg. Dit geeft een mooie glans en voorkomt dat het speculaas erg gaat scheuren. Zet het geheel circa 25-30 minuten in de oven.
Dat wordt weer smullen!
Nog even een grappig weetje, misschien was je er al van op de hoogte, maar Sinterklaas en Santa Claus zijn een en dezelfde persoon.
De in Europa bekende gebruiken als Sinterklaas (Nederland, Belgie en Frans Vlaanderen), Sankt Nikolaus (Duitsland) en Father Christmas (Groot Britannie), werden door de kolonisten gecombineerd voortgezet in Noord Amerika als Santa Claus, waarbij de naam een verbastering is van Sinterklaas.
Santa Claus is een afgeleide van onze Sinterklaas en bestaat pas een paar honderd jaar. Sint Nicolaas is in het jaar 270 geboren. Dus nu, in 2019, is hij 1749 jaar oud!
Jullie hebben er nog eentje van me te goed, een lekkere taart voor sinterklaasavond!
Gezond sinterklaasrecept 3: Pepernoten cheesecake!
Ingrediënten:
- 225 gram pepernoten
- 50 ml kokosolie (gesmolten)
- 1 liter magere kwark
- 200 ml cream cheese light
- 3 eieren (twee eieren en een eiwit)
- 2 schepjes JP Complete (vanille)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een springvorm (24cm is het meest ideaal) met bakpapier. Mix 175 gram pepernoten fijn in de keukenmachine en meng deze met de kokosolie. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan. Bak de bodem 10 minuten in de oven.
Ondertussen kan je aan de slag met de vulling! Mix alle overige ingrediënten, behalve de pepernoten, tot een glad geheel. Haal de bodem uit de oven en verdeel het beslag hier overheen.
Verkruimel een deel van de pepernoten en strooi deze samen met de rest van de pepernoten over het beslag. Bak de taart 30-35 minuten in de oven.
Laat hem afkoelen buiten de koelkast en laat hem vervolgens minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Als je de taart uit de oven haalt kan hij nog een beetje zacht zijn, maar in de koelkast wordt hij goed stevig!
Dat waren ze voor deze week, mocht je meer Sint-recepten willen hebben en een leuk Sint Ebook, laat het me hier weten, dan stuur ik hem je op!
Voor alle andere vragen of opmerkingen kun je me hier ook een berichtje sturen en ook om meer te weten te komen over ons Healthy Lifestyle Plan natuurlijk, waar deze heerlijke recepten allemaal goed in passen 😊
