Het weer is er nog niet helemaal naar, maar het is toch echt zomer. Hopelijk gaat de zon binnenkort weer uitbundig schijnen, want dan kunnen we de barbecue weer tevoorschijn toveren!
Wie vindt dat nu niet lekker? Vuurtje stoken, mooi vleesje of visje grillen, altijd een gezellige avond gegarandeerd met lekker eten.
Maar gezond? Dat misschien niet per sé. Vandaar mijn blog van vandaag, want het kan wel degelijk en het is niet moeilijk, gezond barbecuen! Vorig jaar al schreef ik deze blog, met daarin tips om jullie op weg te helpen.
Graag help ik jullie vandaag nog wat verder met 3 heerlijke en gezonde recepten voor een verantwoorde en lekkere BBQ! En als extraatje ook een receptje voor zelf te maken barbecuesaus. De meeste mensen vinden dat heel lekker, maar de saus die je in de winkel koopt, zit vaak vol suiker! Dit is een verantwoordere variant 🙂
Daar gaan we hoor, we starten met een heerlijk vleesrecept:
BBQ recept 1: Lamsspies
Ingrediënten voor 3 a 4 personen:
- 400 gram lamsbout of lamsschouder
- 1 teen knoflook
- ½ theelepel zoete paprikapoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- 1 rode paprika
- 3 grote of 4 tot 5 kleine houten of
metalen spiesen
Bereiding:
Haal de harde stukken vet van de lamsbout voordat je er blokjes van snijd.
Snij nu blokjes van 1,5 cm voor kleine spiesen of 2 tot 2,5 cm voor grotere spiesen. Doe de blokken lam in een kom.
Pers de knoflook en voeg deze samen met de paprikapoeder en komijn bij het lamsvlees. Mix alles goed door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe alles nu in een af te sluiten vershoudzak en plaats het minstens 4 uur in de koelkast.
Bereid de barbecue voor met directe hitte. 1 laagje briketten is genoeg.
Als alles lekker heet is dan snij je de paprika in stukken ter grootte van de blokjes lam.
Rijg nu het lam en de paprika om en om op de spiesen. Gril de kebab rondom 2 tot 3 minuten per kant. Tijd is afhankelijk van de hitte. Het lam moet mooi bruin worden, niet zwart.
Serveer met aïoli of paprikasaus!
Dat wordt smullen! Laat je me weten of het gesmaakt heeft?
Het volgende receptje is voor de visliefhebbers, heerlijk als je een visje op de barbecue kunt bakken, ook deze is heerlijk:
BBQ recept 2: Forel in sinaasappel-dille marinade
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 forellen
- 1 sinaasappel
- grove mosterd
- dille
- peterselie
- 1 venkelknol
- 1 rode ui
De bereiding van dit recept is erg makkelijk. Zorg alleen wel voor forel die is schoongemaakt door de visboer. Het zelf schoonmaken van de vis kan natuurlijk ook. Dat klusje kost alleen wel flink wat tijd.
Neem een mooie sinaasappel, omdat je de schil van de vrucht ook zult gebruiken. Maak de sinaasappel goed schoon onder de kraan en rasp vervolgens driekwart van de schil over een fijne rasp. Doe de schil in een kom en pers nu een halve sinaasappel uit. Voeg aan de sinaasappelrasp twee eetlepels aan sap toe.
Neem de dille en peterselie (vers of gedroogd) en voeg van elk van de kruiden twee eetlepels toe aan het sinaasappelmengsel. Hak de verse dille en peterselie natuurlijk wel eerst fijn. Maak de marinade op smaak met flink wat peper en wat zout.
Vouw nu de forel open en bestrijk de binnenkant met de marinade. Snijd de ui en de venkel in flinterdunne plakjes en verdeel deze over de vis. Vouw de vis nu dicht en klem ze tussen een visrooster. Leg de vis minstens anderhalf uur in de koelkast. Zo kunnen de smaken mooi in de vis trekken.
Is de BBQ heet? Haal de forel dan uit de koelkast en laat ze tien minuten rusten. Bestrijk vervolgens de buitenkant met olijfolie.
Rooster de forel nu, terwijl je hem regelmatig keert, boven een hete BBQ mooi bruin. Reken ongeveer 20 minuten voor het grillen van de vis.
Het is wel eventjes wat werk, maar het is het zeker waard! Geniet van dit lekkere visje!
De volgende is voor de vegetariërs of als bijgerecht dat ook op de BBQ klaargemaakt kan worden:
BBQ recept 3: Groentepakketjes
Ingrediënten voor 2 personen als hoofdgerecht:
- 150 gram champignons
- 1 gele paprika
- 200 gram cherrytomaatjes
- 4 takjes rozemarijn
- peper
- zout
- 2 kleine klontjes roomboter
En zo maak je de pakketjes klaar:
Snij de paprika in stukjes, de champignons en de tomaatjes doormidden. Pak twee vellen aluminiumfolie en leg daar de gesneden groenten op.
Bestrooi met wat peper en zout, leg er een klontje roomboter op en vervolgens de takjes rozemarijn.
Vouw de pakketjes dicht en leg voor 20 minuten op de barbecue, totdat de groenten gaar zijn gestoomd.
Dat is al met al een hele maaltijd zo ver toch? 😉
Zoals beloofd dan ook nog het receptje voor de saus, er zitten aardig wat ingrediënten in, maar is zeker de moeite waard! Probeer hem maar:
Extra recept 4: BBQ saus!
Ingrediënten:
- scheutje olijfolie
- 1 uitje, heel fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, heel fijngehakt
- 1 rode peper, met zaadjes heel fijngehakt
- 1 theelepel gemalen venkelzaad
- 50 gram donkerbruine suiker
- 50 ml Japanse sojasaus
- 1 eetlepel zachte frambozenazijn of rode
wijnazijn - tomatenpuree in blik, 280 gram
- blikje van 280 gram met water gevuld
Bereiding:
Verwarm een pan met stevige bodem en schenk hier een klein scheutje olijfolie bij. Fruit hierin de fijngehakte knoflook, ui en rode peper. Strooi het venkelzaad en de bruine suiker erbij en roer door. Voeg de sojasaus toe.
Wanneer de sojasaus is opgenomen schep dan de tomatenpuree erdoor. Voeg de azijn toe en roer door. Schenk het water erbij en breng op middelgroot vuur aan de kook.
Laat op zacht vuur nog heel eventjes pruttelen totdat je de juiste dikte hebt.
Af laten koelen en in goed schoongemaakte en gesteriliseerde potjes scheppen. Bewaar de BBQ saus in de koelkast!
Ik ben zo benieuwd of jullie er een beetje mee uit de voeten kunnen, laat je me weten in een reactie of de recepten iets voor je zijn?
Bij onze programma’s zit ook een heel BBQ Ebook, waar nog veel meer recepten in staan, maar voor deze keer mag ik die ook gratis aan jullie geven!
Stuur me hier een berichtje of plaats hieronder een reactie met je mailadres, dan stuur ik hem je toe! Veel plezier met barbecuen!
