Vegetarisch eten, veel mensen zijn er mee bezig, om veel verschillende redenen. Natuurlijk is het beter voor de dieren als je vegetarisch eet. Het is zelfs ook goed voor het milieu en ook het klimaat, vegetariër worden.
- Maar is het ook goed voor jou?
- Wat doet vegetarisch eten met je gezondheid?
- Wat doet vegetarisch eten met je lichaam?
- Wat kun je nog wel of niet eten als vegetariër?
- Wat is het verschil met veganistisch eten?
- Hoe lekker is vegetarisch eten?
Daarop vandaag antwoord in dit blog!
Vegetarisch eten is zeker gezonder voor je dan een voedingspatroon met veel vlees, dit is wetenschappelijk aangetoond!
Ook is bewezen dat vegetariërs vaak minder last van diabetes hebben, een lager lichaamsgewicht hebben en minder kans op hart- en vaatziekenten, dus ja, een vegetarische leefstijl is goed voor je lichaam.
Een voedingspatroon met veel vlees bevat veel slecht vet en te veel eiwitten en vaak niet genoeg voedingsvezels, dus daar is de balans eigenlijk in zoek.
Zelf vind ik vegetarisch eten over het algemeen echt wel lekker, al is soms een fijn stukje vlees of vis ook wel heel aangenaam!
Over het algemeen zou ik mezelf flexitariër willen noemen. Niet echt vegetarisch, maar wel bewust bezig met minder vlees eten.
Echte hardcore vegetariërs eten geen enkel dierlijk product, dus ook geen zuivel en eieren. Daar zou ik wel echt moeite mee hebben, zeg ik heel eerlijk. Ik ben dol op eieren en kaas en lust ook wel graag yoghurt, al zijn de plantaardige varianten daarvan ook heel prima tegenwoordig. Maar een leven zonder kaas en ei? Daar ben ik (nog) niet aan toe…. hoe zit dat bij jou?
Veganisten gaan nog een stapje verder en eten dus sowieso niets dierlijks (denk ook aan zaken als dierlijke gelatines die gebruikt worden als verpakking van capsules, maar ook in drop en veel bakkerijproducten). Dat betekent ook geen wol meer, geen leer, maar ook geen honing meer bijvoorbeeld. Over het algemeen is veganisme vrij extreem, maar wel een mooi streven vind ik.
Je moet wel goed opletten met deze leefstijl(en) dat je nog wel al je voedingsstoffen binnenkrijgt. Zelf vul ik mijn voeding al een tijd aan met de groente- en fruitcapsules uit onze programma’s en dat werkt super voor mij, zo krijg ik alles makkelijk voldoende binnen (al eet ik echt niet iedere dag 18 verschillende soorten groenten en fruit)!
En is vegetarisch eten lekker? Natuurlijk!
Ik ga het jullie laten zien met een drietal heerlijke recepten als voorbeeld, maar je kunt bijvoorbeeld heel lekker eten met vleesvervangers ook, om te wennen.
Verder zijn veel salades en soepen al vegetarisch van zich, dus dat is niet zo moeilijk! Er zijn ook heerlijke recepten voor vegetarische nasi, ovenschotels, lasagna met courgette, of dus een keertje lekker wel gewoon aardappels, groente en vleesvervanger op z’n Hollands. Er is zo enorm veel te krijgen in de winkels tegenwoordig!
Maar eerst mijn 3 recepten voor jullie, uit onze heerlijke Healthy Lifestyle Plan programma’s:
Vegetarisch recept 1: Champignon ragout
Ik ga hem morgenavond weer maken, ben dol op ragout! Zelf de bakjes erbij fabriceren van bladerdeeg, een lekkere salade erbij en mijn avondeten is klaar hoor!
Vegetarisch recept 2: Courgettesoep
- Je hebt nodig voor 2 personen:
- 1 liter groentebouillon (hier heel simpel met 2 bouillonblokjes gemaakt)
- 1 grote courgette
- 1 halve ui
- 2 tenen knoflook
Naar smaak peper en pesto en creme fraiche.
En verder:
Olie om te bakken
Staafmixer om te pureren
En een pan natuurlijk 😋
Olie in de pan, knoflook en ui klein snijden en fruiten.
Courgette ook in stukken, erbij, paar minuten bakken.
Dan de bouillon erbij, 10 minuutjes pruttelen en staafmixen maar!
Pesto en peper doe ik er daarna bij en de creme fraiche met serveren pas, eet smakelijk!
Deze soep kan natuurlijk ook zonder de crème fraiche, wij eten er altijd een stokbroodje met een smeerseltje bij en soms een salade. Snel klaar, helemaal vegetarisch en zooooo lekker!
Vegetarisch recept 3: Volkoren piadina’s met geitenkaas, courgette en tomaat
Hier hangt het er dus een beetje van af of je wel of geen kaas meer eet, maar ik vind de combi zo lekker dat ik hem toch hier plaats!
Ingrediënten voor 2 porties:
Piadinadeeg:
- 250 g tarwebloem
- 1 eetlepel Complete Vegetable Soup
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels olijfolie
- 125 ml water
Toevoegingen:
- pakje geitenkaas (125 g)
- 1 kleine groene of gele courgette
- 1 theelepel olijfolie
- zout en peper
- 12 sherrytomaatjes
- handvol verse basilicumblaadjes
Bereiding:
Meng in een kom de bloem, Complete Vegetable Soup, het lijnzaad, het bakpoeder en de zout. Voeg olijfolie en water toe en kneed handmatig (ca. 8 minuten) of met een mixer met deeghaak. Het deeg moet egaal, glad en zacht zijn. Maak een bal van het deeg en wikkel deze in vershoudfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten.
Snijd intussen de courgette in plakjes en leg ze in een kom. Begiet de plakjes met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en meng zodat de courgette goed onder de kruiden zit. Snijd de tomaatjes in tweeën.Verdeel het deeg in 2 helften op een met bloem bestrooid aanrecht. Maak van iedere helft een bal en rol deze met een deegroller tot een grote, dunne plak.
Een koekenpan met anti-aanbaklaag of grillpan flink verwarmen. Leg de plakken deeg in de pan en bak ze ca. 2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Leg de gebakken piadina’s onder een theedoek zodat ze niet uitdrogen.Bak in dezelfde pan de plakjes courgette aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.Smeer een helft van de deegplak in met de helft van de geitenkaas.
Leg de helft van de plakjes courgette en de cocktailtomaatjes erop. Bedruppel de piadina met olijolie en strooi er een beetje zout op. Bestrooi met blaadjes basilicum en vouw de piadina doormidden. Bereid de tweede piadina op identieke wijze.
Smakelijk 😋
Wil je meer vegetarische recepten of info over onze programma’s? Laat het me weten, reageer op dit blog of stuur me hier een berichtje!
Ik hoop dat ik vandaag wat duidelijker heb kunnen maken wat vegetarisme inhoudt en waarom het goed voor je is. Heb je nog vragen? Stel ze hieronder of stuur me een berichtje!
