Nieuw blog vanavond, met een gezonde kooktip voor de komende week: Maak zelf eens loempia’s!
Lekker knapperig en makkelijk te maken. Ze passen prima in een gezonde leefstijl. Heerlijk, gezond, vers en ze hoeven maar een kwartiertje in de oven en de ingredi毛nten zijn niet moeilijk te vinden. Het is weer eens iets anders dan gewoon een bord nasi 馃槈
Even wat geschiedenis:
Een loempia is een van oorsprong Chinees gerecht dat onder meer ingang heeft gevonden in de Filipijnse, Indonesische, Vietnamese, Cambodjaanse en Thaise keuken. Er zijn veel varianten. Meestal worden loempia’s als voorgerecht of snack gegeten.
Het Indonesische woord lumpia (tot 1972 loempia) komt van “Lun Pia”, dat in het Minnan-dialect zoiets als ‘zachte pannenkoek’ betekent.
Loempia’s behoren bij de tradities van het Chinese nieuwjaar, de belangrijkste feestdag van het jaar waarmee het begin van de lente wordt gevierd. In het buitenland vindt men dan ook vaak het woord voor “lente” in de naam (denk bijvoorbeeld aan “spring rolls” in het engels).
Ze symboliseren de zijderupsen, die rond die tijd uit het ei komen. (met dank aan Wikipedia)
Wat heb je nodig? (voor ongeveer 10 loempia’s)
- 1 pak vers filodeeg uit de koeling
- 150 gram kip (filet of borst, wat je lekker vindt)
- 100 gram ham reepjes
- flinke hand taug茅
- 100 gram wortel reepjes
- 100 gram witte kool in reepjes
- 1 teen knoflook
- halve rode peper
- 75 gram mihoen
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel vissaus
- zeezout
- olijfolie
Bereiding
We beginnen met de mihoen. Leg de mihoen in een kom met gekookt water en trek het los van elkaar. Na ongeveer 1 脿 2 minuten is de mihoen klaar. Laat het uitlekken in een vergiet.
Dan door met de kip. Snijd de kip in kleine stukjes en bak deze aan in wat olijfolie. Voeg de hamreepjes bij de kip. Hak de peper en de knoflook fijn en voeg dit bij de kip en de ham.
Voeg ook de wortel- en koolreepjes toe en bak dit mee. Je kunt dit ook voorgesneden kopen, of een zak gemixte oosterse groentes gebruiken. Voeg tenslotte de taug茅 toe en bak dit mee.
Voeg de uitgelekte mihoen bij de groentes. Breng de vulling op smaak met de sojasaus, de vissaus en wat zeezout en roer het goed door elkaar.
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Neem een vel filodeeg en leg een schepje van de vulling in het midden van het vel:
Nu komt het lastigste stuk, de loempia vouwen en rollen:
Bestrijk alle randen met wat olijfolie. Vouw de buitenste randen naar binnen en bestrijk de buitenkanten nogmaals, lichtjes met wat olie.
Rol de loempia鈥檚 op en leg de sluitkant onderop. Leg de loempia鈥檚 op een bakplaat en bestrijk ze nogmaals met wat olie. Bak de gezonde loempia鈥檚 in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven.
Zoals gezegd worden loempia’s meestal als snack of bijgerecht gegeten, maar je kunt er ook prima mee lunchen.
Met chilisaus of wat sambal zijn ze erg lekker! Een lekker frisse salade past hier prima bij, bijvoorbeeld ijsbergsla met wortel, tomaat en wat ham- of kipreepjes.
Hier smaken ze prima als snack bij de ondergaande zon 馃檪
Eet smakelijk, laat me weten hoe het ging!
