Jaaaaa, er valt weer iets te vieren! Sinterklaas is ondanks alles toch gewoon naar Nederland gekomen en dat vieren we komende week!
Niet in grote kring, niet zo uitgebreid als anders misschien…. maar wel vieren!
En daar help ik je graag bij, ik hou enorm van Sinterklaas en het eten dat erbij hoort! Maar dat is natuurlijk vaak niet heel gezond.
Van 3 heel lekkere Sint traktaties heb ik voor jullie vandaag een gezonde, verantwoorde heerlijke versie, hoe leuk is dat!
En even een tip, om heel veel snacken te voorkomen: Eet voor de viering wel een (simpele) gezonde maaltijd. Lekker en niet moeilijk, eenpans dingen als een nasi of een pasta. Je kunt het van tevoren klaar maken en makkelijk opwarmen als iedereen er klaar voor is!
Zullen we maar meteen van start gaan met die recepten dan?
Komen ze hoor!
Gezond Sint recept 1: Healthy Kruidnoten!
Wat heb je nodig:
- 250 gram speltmeel
- 4 theelepels speculaaskruiden
- 6 a 7 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 90 gram gesmolten kokosolie
- 4 eetlepels water
- snufje zout
En zo maak je ze:
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed.
Voeg de gesmolten kokosolie en water en water toe en kneed tot een stevige bal.
Maak kleine balletjes, druk even aan en leg ze op een bakplaat.
15 minuten op 160 graden in de oven en klaar.
Gezond Sint recept 2: Glutenvrije cheesecake met vers gebakken kruidnoten!
Wat heb je nodig?
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram rijst- of (glutenvrij) havermeel
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 5 eetlepels kokosolie
- 3 eetlepels amandelmelk
- snufje zout
Voor de vulling:
- 800 g kokosyoghurt of andere (plantaardige) yoghurt of kwark
- 8 blaadjes gelatine of 4 gr agar-agar
- 3 a 5 eetlepels honing of agavesiroop
- 1 theelepel vanille aroma of 0.5 theelepel vanillepoeder
- optioneel 1 theelepel xanthaangom of een zakje klop-klop (voor een luchtigere taart)
En, voor de garnering:
- 50 gram pure chocolade
- 1 theelepel kokosolie
En hoe maak je deze overheerlijke taart?
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvorm en een bakplaat met bakpapier. Vet vervolgens de randen van de springvorm in zodat de bodem niet blijft plakken.
Als tweede gaan we aan de slag met het maken van het speculaasdeeg. Meng hiervoor alle droge ingrediënten in een kom.
Voeg hier vervolgens de kokosolie en de amandelmelk aan toe. Als het goed is kun je nu een mooie bal van het deeg vormen.
Is het mengsel nog te droog en korrelig? Voeg dan een klein beetje amandelmelk toe.
Is het mengsel te nat? Voeg dan wat extra amandelmeel toe.
Druk de helft van het deeg plat op de bodem van de springvorm zodat er een egaal tapijtje ontstaat.
Maak kleine balletje van de rest van het deeg en leg deze stuk voor stuk, met ongeveer een vinger ruimte ertussen, op de bakplaat.
Zet de bakvorm en de kruidnootjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat hierna de bodem afkoelen en ga ondertussen verder met het maken van de vulling!
Doe het yoghurtmengsel samen met de vanille en het zoetmiddel in een mengkom en mix het mengsel door elkaar. Proef even of het lekker op smaak is!
Gebruik je gelatine? Week de gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen.
Gebruik je agar agar? Roer deze door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
Mix het mengsel 5 minuten op hoge snelheid. Je zal merken dat het mengsel heel luchtig wordt. Giet vervolgens het mengsel in de taartvorm, wanneer de bodem goed is afgekoeld.
Maak de bovenlaag glad met de onderkant van een lepel en zet de taartvorm een paar uur in de koelkast.
Wil je een optimaal resultaat?
Laat de taart dan een nachtje rusten in de koelkast, de smaken zullen dan het beste tot hun recht komen.
Top de taart af met de kruidnoten en smelt ondertussen de chocolade samen met de kokosolie in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren!
Wanneer het mengsel vloeibaar is kun je de chocoladesaus over de taart heen schenken voor een fantastisch eindresultaat!
Gezond Sint recept 3: Gevulde Speculaas!
Wat heb je nodig:
- 150 gram amandelmeel
- 150 gram dadels
- 1 el amandelmelk
- 200 gram speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- 3 el speculaas- of koekkruiden
- 100 gram kokosolie
- Amandelen om te garneren
En zo maak je de speculaas:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voor de vulling:
meng de dadels met het amandelmeel en de amandelmelk in de keukenmachine tot een egale massa.
Het speculaas: Kneed de speltmeel met het bakpoeder, de koek- of speculaaskruiden en de kokosolie tot een deeg.
Pak je bakvorm. Hier kan bakpapier in doen, maar je kunt het blik ook invetten.
Doe de helft van het speculaasdeeg in de bakvorm.
Verspreid de spijs over de laag speculaasdeeg, maar houd een randje aan de buiten kant onbedekt.
Rol de andere helft van het speculaasdeeg uit, en leg dat op de spijs. Druk de randen aan op de onderste laag, zodat de spijs er niet uitlekt.
Druk de amandelen in de bovenkant, bestrijk de bovenkant met amandelmelk en doe de gevulde speculaas 30 minuten in de oven.
Eet in ieder geval je eerste stukje gevulde speculaas als-ie nog een klein beetje warm is. Dat is echt genieten!
Hopelijk gaan jullie er enorm van genieten, ik wens jullie een heerlijke Sinterklaasweek en weekend natuurlijk! Geniet ervan met jullie directe naasten en veel plezier met de recepten ook natuurlijk 🙂
