Wauw, dat is een tijd geleden alweer, maar er is zo vreselijk veel gebeurd, ik ga jullie er alles over vertellen! We zijn gewoon in Frankrijk nu!
Grootste ding, we zijn (weer) geëmigreerd dus. Met de poezen, vanaf Aruba, via Nederland, wonen we nu in Zuid-Frankrijk. In de prachtige Provence, wat een verschil met een maand geleden, ongelooflijk.
En nu, na 2 maanden van verhuisstress, spanning, reizen, regelen en alleen maar bezig zijn, kunnen we eindelijk ontspannen. Ennnn, eindelijk weer mijn eigen eten koken en echt gezond bezig zijn, heerlijk!
Vandaag dus een stukje van mijn verhaal over afgelopen maand en ook mijn gezonde kook ideeën voor komende week.
Ik ga het even afwisselen, ik start met een heerlijk recept dat jullie al kennen, de gezonde kipsalon. Ik heb er zo’n zin in om dit weer eens te koken en te eten! Je vindt hem terug in dit blog!
Ook wil ik weer meer vegetarisch eten, dus ook de heeeeerlijke champignon ragout ga ik weer maken! Recept heb ik heel makkelijk op 1 plaatje staan, komt ie:
Ragoutbakjes kun je of zelf maken van bladerdeeg of makkelijk kant en klaar in de winkel kopen!
Dan, mijn verhaal. Wat een gekkenhuis was het zeg! Sinds wij 18 juli te horen kregen dat Monique en Hans ons graag als nieuwe beheerders van hun Maison d’hotes wilden hebben, zijn de raderen gaan draaien.
Wat moeten we allemaal regelen? Wat houdt verhuizen naar Frankrijk in? Hoe lang hebben we nodig in Nederland? Wat willen we allemaal meenemen vanaf Aruba? Hoe gaan we de katten verhuizen? Waar gaan de katten verblijven in Nederland? Zomaar een paar van de vragen die op kwamen borrelen.
Als eerste zijn we een vertrekdatum gaan bepalen. Ook zijn we veel vragen aan Monique en Hans gaan stellen en natuurlijk op internet gaan zoeken. Wat moet je doen om in Frankrijk te mogen wonen? Wat kosten dingen in Frankrijk? Hoe importeren we de auto? Ook verder zoeken naar wat er in onze nieuwe woonomgeving allemaal te doen valt natuurlijk, we zijn er nog nooit geweest!
De omgeving zag er prachtig uit op foto’s en filmpjes, de katten mochten mee in de cabine en lieve vrienden van ons op Aruba boden aan dat spullen die wij niet mee konden nemen in het vliegtuig, volgend jaar met hen mee mogen verhuizen terug naar Nederland, zo lief!
Zo waren de eerste hordes al snel genomen gelukkig. Vervolgens hebben we de vlucht van 29 september naar Schiphol geboekt en toen kon het aftellen beginnen. De laatste weken op Aruba stonden in het teken van afsluiten, inpakken en afscheid nemen.
Heel intense weken, met aardig wat stress, spanning en heel veel emoties. Mooie tijd, maar ook wel heftig. Je beseft zo vlak voor vertrek pas echt hoeveel je hebt opgebouwd in die ruim 2 jaar. Een mooi besef, maar het maakt het afscheid ook wel pittiger.
Na een paar laatste bescheiden afscheidsborreltjes (met dank aan alle maatregelen was een echt feestje helaas niet mogelijk) konden we met een gerust, maar wel met een paar heel moeilijke emotionele momentjes het eiland verlaten. Soms dacht ik (en denk ik nog wel eens), waar zijn we aan begonnen?
Maar daarover volgende keer meer…. ik gooi er nog 1 receptje in wat ik zeker ook deze week wil maken, makkelijk en lekker en gezond:
Griekse wraps!
Dit recept is voor 3 a 4 personen:
Ingrediënten:
- 400 gram kipfilet
- 1 theelepel gemalen
kaneel - 2 eetlepel olijfolie
- ½ citroen
- 150 gram Griekse yoghurt
(beker) - 1 theelepel gemalen
komijn (djinten) - 8 tortillawraps (pak)
- 1 komkommer
- ½ krop ijsbergsla
En zo maak je ze klaar:
Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
Bestrooi de kip met de kaneel, peper en zout.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip op hoog vuur in 5 minuten gaar en bruin.
Knijp de citroen erboven uit en laat het sap verdampen.
Meng de yoghurt met de komijn, peper en zout.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de komkommer in dunne plakjes en de ijsbergsla in dunne reepjes.
Verdeel komkommer over de wraps en schep de ijsbergsla en kip erop.
Schep hierop wat Griekse yoghurt.
Klap één zijkant over de vulling en rol ze stevig op.
En enjoy natuurlijk, smullen maar!
Hopelijk heb ik jullie wat inspiratie kunnen geven voor lekker gezond eten komende week, mijn verhaal wordt vervolgd binnenkort. Dan ook met foto’s!
Liefs uit de Provence!
