Een gezond weekend!

Wie heeft daar moeite mee, je gezonde leefstijl volhouden in het weekend?

Toen ik net begon met gezonder leven vond ik het doordeweeks prima vol te houden, maar dan in het weekend ging ik helemaal los en dan was maandag het resultaat weer bijna 0, dat schoot niet op!

Plus dat je er vaak niet fitter wordt, als je in het weekend veel suikers en zo binnenkrijgt. Je wordt er moe en lamlendig van, hebt geen energie meer en dat is ook zo jammer en zonde van je weekend!

Vandaar mijn idee voor het blog van vandaag:

Tips & Recepten voor een gezond weekend!

We gaan starten met het zaterdag ontbijt, wat denken jullie van een heerlijke start van de dag met granola, mango en yoghurt met chiazaadjes?

Voor 2 personen heb je nodig:

Voor de granola:

• 150 gram havervlokken
• 100 gram gemengde ongezouten noten
• 25 gram pompoenpitten
• 25 gram zonnebloempitten
• 1 theelepel kaneel
• 4 eetlepels honing
• 3 eetlepels zonnebloemolie

En voor de rest van het ontbijt:

• 1 rijpe mango
• 10 eetlepels Alpro yoghurt natuur
• 1 à 2 eetlepels chiazaden

Bereiding:

Doe alle granola ingrediënten in een kom en roer dit door elkaar.
Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de granola 15 à 20 minuten op 180°C, schep de granola halverwege even om. Laat de granola afkoelen voordat je het in een pot doet.

Roer de chiazaden door de yoghurt. Schil en snijd de mango in blokjes. Maak in een glaasje laagjes van de mango, de granola en de yoghurt.

Echt een superlekkere start van je weekend! Mocht je overdag op stap gaan, neem dan voor tussendoor wat fruit en/of noten mee en eventueel ook een lunch van huis.

Op je vrije dagen kan het dan ook heerlijk zijn om even op stap te gaan, of in een stad, of in de natuur. Als er maar wat beweging bij komt kijken, weer of geen wind, heerlijk om even uit te waaien!

En dan natuurlijk de zaterdagavond:

Wat gaan we eten, wat gaan we doen?

Het is net waar je zin in hebt qua activiteiten natuurlijk, je kunt naar de bios, dansen, lekker thuis met een Netflixje, gezellig naar vrienden, allemaal leuk!

En sowieso past het ook prima binnen je gezonde leefstijl om eens een avondje je niet helemaal volgens de regels te gedragen. Neem lekker een wijntje of biertje, doe er een lekker snackje bij. De keuze is reuze, het hoeft niet ongezond, het kan zelfgemaakt, maar ook in de supermarkt zijn prima gezonde snacks te koop!

En wat avondeten betreft in het weekend, wat denk je van de gezonde versie van een kapsalon, de kipsalon?? Hier het recept:

Gezonde kapsalon voor 2 personen

Wat heb je nodig?

• 200 gram kipfilet
• 1 grote zoete aardappel
• 100 gram ijsbergsla
• ½ komkommer
• 1 tomaat
• Handjevol geraspte geitenkaas
• ½ theelepel paprikapoeder
• ¼ theelepel chilipoeder
• Zelf gemaakte knoflooksaus:
• 3 eetlepels mayonaise (zonder suiker)
• 1 teen knoflook
• verse peterselie
• peper en zout

Begin met het voorverwarmen van je oven op 200°C. Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Giet een scheutje olie in een (wok)pan en bak de aardappeltjes met de deksel erop in circa 15 minuten zacht. Snijd daarna de kipfilet in blokjes en breng de kip op smaak met de paprikapoeder en het chilipoeder.

Giet een scheutje olie in een pan en bak de kip in circa 5 minuten gaar. Als de aardappeltjes gaar zijn, schep je deze in een ingevette ovenschaal. Verdeel over de aardappeltjes de gebakken kip. Als laatste een handjevol geraspte kaas over de kip en de ovenschaal kan de oven in voor circa 10-15 minuten, totdat de kaas gesmolten is. Snijd ondertussen de ijsbergsla in reepjes en de komkommer en tomaat in kleine stukjes.

Maak nu de knoflooksaus. Snijd de peterselie en knoflook fijn en doe bij de mayonaise. Voeg peper en zout toe naar smaak.
Als de kaas gesmolten is, haal je de ovenschaal uit de oven en verdeel je hier de komkommer, tomaat, ijsbergsla en wat knoflooksaus overheen. En smullen maar van je kipsalon!

Lekker idee toch? Enorm smullen en toch verantwoord! En dan ’s avonds lekker aan de nootjes of popcorn, lekker drankje erbij (en probeer tussendoor water te drinken, dat helpt ook goed! Zowel voor het volzitten als om de alcohol te verdunnen….)

Ook dipsausjes als hummus, mayonaise en knoflooksaus kun je zelf in een gezonde(re) versie maken trouwens, kun je toch lekker dippen!

Maar nu, op naar de zondag! De zondag moet natuurlijk starten met een lekker ontbijt!

Wat vinden jullie van pannenkoeken?
Er zijn zo vreselijk veel verschillende soorten pannenkoekjes te maken, wat zal ik eens kiezen. Je kunt ze maken met volkorenmeel, met amandelmeel, met quinoa of havermout, of zelfs zonder meel! Die gaan we doen vandaag.

Ontbijtrecept: Banaanpannenkoekjes

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

• 1 rijpe banaan
• 2 biologische eieren
• Ter garnering: wat kaneel, eventueel wat extra banaan (of als je zoals ik van wat hartiger eten houdt, een klein beetje geraspte belegen 30+ kaas)

Prak de banaan en mix deze met de twee eieren. Zorg voor een koekenpan met een goede anti-aanbaklaag. Verwarm wat olie en doe een beetje beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes om en om bruin.

Simpel en lekker en ideaal voor in het weekend als je geen haast hebt!

En nu, wordt het een luie zondag of gaan we nog wat leuks doen? Ik ben zelf dol op films en series en kon altijd makkelijk (in m’n eentje of met z’n tweetjes) een zondag vullen met lekker films kijken en heerlijk in huis aanmodderen.

Als het mooi weer is, is het natuurlijk zonde om er niet even op uit te trekken of eventueel vlak bij huis lekker een workout te doen. Even een uurtje wandelen of een half uurtje een workout, je voelt je zoveel energieker, je lichaam zal je dankbaar zijn!

En dan voor daarna lekker een salade, licht verteerbaar maar wel heel smakelijk, deze

Thaise kipsalade.

Wat heb je nodig voor 2/3 personen:

• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper
• olijfolie
• 300 gram kipfilet
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel vissaus
• sap van 1 limoen
• 2 takjes koriander
• witte peper
• 4 eetlepels naturel pindakaas
• 2 eetlepels light sojasaus
• 1theelepel chilivlokjes (optioneel)
• 2 eetlepels water
• 1/2 krop romaine sla
• 1 komkommer
• 2 flinke wortelen
• 1 rode paprika
• sesamolie
• zout
• 30 gram pinda’s

En zo gaan we hem maken:
Verhit de hapjespan en fruit de knoflook en rode peper in 1 eetlepel olie. Roer de kip erdoor en bak dit 1 minuut mee. Meng 1eetlepel rijstazijn, vissaus, sap van ½ limoen, koriander en witte peper erdoor. Laat 5 minuten sudderen.

Roer pindakaas, sojasaus, chili vlokjes en water door elkaar in een pannetje. Verwarm en voeg extra water toe als het te droog is. Breng het op smaak met limoensap en houd het warm tot serveren.

Meng sla, komkommer, wortel en paprika in een schaal.

Maak een dressing van 1 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels sesamolie, peper en zout. Meng door de salade, schep de kip erover met pindasaus, gehakte koriander en pinda’s.

Heerlijk toch? Mooie lunch of zelfs ter afsluiting van je weekend!
Ik wens je een heel fijn weekend, geniet ervan en lekker eten!