De grootste vijand van de mensen die graag af willen vallen, sociale bijeenkomsten en dan vooral feestjes! Verjaardagen, feestdagen, bruiloften, allemaal supergezellig, maar er komt een hoop eten en drinken aan te pas meestal. Wat kies je dan? Wat maak je dan?
Vandaag 3 recepten voor een lekker en gezond feestje!
Voor het eerste recept in deze blog hoefde ik niet lang na te denken. Een taart natuurlijk! Want wat denken de meeste mensen dat je niet kunt eten als je af wilt vallen? Juist, die taart.
Weinig mensen weten dat taart, vooral zelfgemaakte taart, prima kan bij een feestje! Er zijn namelijk veel verantwoorde taartrecepten te vinden!
Wat dacht je van kwarktaarten, cheesecakes, monchoutaart, een snickerstaart en ook een bountytaart? En natuurlijk is er een catch: Het gaat natuurlijk wel om de juiste ingrediënten kiezen.
Hier dan ook als eerste recept, de taart van het feestje:
De Bountytaart
Ingrediënten:
- 200 gram dadels
- 120 gram amandelen
- 150 gram ongebrande cashewnoten
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 eetlepels kokosolie
- 125 gram geraspte kokos
- 150 gram extra pure (vegan) chocolade
Bereiding: Laat de cashewnoten voor 4 uur weken in water, voor je begint met de bereiding van de vulling.
Voor de bodem: week de dadels 10 minuten in heet water, lek ze hierna goed uit. Hak ondertussen de amandelen grof in de blender en zet even opzij in een bakje.
Doe de uitgelekte dadels in de blender en maal fijn, voeg dan de gehakte amandelen en 50 gram kokos hier aan toe en roer door tot het een goed gemengd, lekker en plakkerig goedje is.
Bekleed de bodem van een 20 cm bakvorm met bakpapier en doe hier het plakkerige dadelgoedje in. Druk het geheel aan met een (vochtige) lepel totdat de bodem volledig bedekt is en strak eruit ziet. Zet dan in de koelkast om op te stijven.
Voor de vulling: doe de uitgelekte cashewnoten in de (schoongemaakte) blender en maal in een aantal minuten fijn samen met 250 milliliter kokosmelk. Voeg dan ook de agavesiroop, kokosolie en de overige 75 gram geraspte kokos er doorheen en mix het geheel nog kort door.
Proef even of je het zoet genoeg vindt, anders kun je nog een eetlepel agavesiroop erdoor mixen. Stort het geheel op de bodem en zet in de koelkast terwijl je de pure chocolade ganache maakt.
Doe de kokosmelk in een pannetje en breng aan de kook. Als de kokosmelk goed heet is, zet je het gas uit en haal je haar van het vuur. Breek de pure chocolade ondertussen in stukjes en voeg toe aan de kokosmelk. Blijf roeren tot ze volledig is gesmolten en opgenomen.
Laat de ganache nog een beetje afkoelen en giet over de kokosvulling in de bakvorm. Strooi een beetje kokos over de bovenste laag en zet de vorm vervolgens een nacht in de koelkast om goed op te stijven.
Zo, dat was de taart, de grootste hindernis! En daarna, wat serveer je dan?
Tip voor gezonde drankjes op een feestje:
Qua drinken kun je heel lekkere watertjes met een smaakje klaar maken van tevoren in een paar kannen en koud zetten. Denk aan water met munt, citroen, komkommer, aardbeien, allerlei soorten fruit en kruiden zijn erg lekker in je koude water!
En nu door naar de hapjes, wat zijn gezonde keuzes om de mensen voor te zetten? Toastjes bijvoorbeeld, maar dan anders…
Recept nummer 2: Eiersalade op komkommer
Ingrediënten:
- komkommer
- 3 ei(eren)
- 1 theelepel mayonaise
- 2 theelepels Griekse yoghurt
- 1 theelepel augurkennat
- kerrie
- sojasaus Tamari of less salt kikoman
- peper en zout
- snufje paprikapoeder of dille
Kook de eieren hard en laat in koud water afkoelen. Snijd ondertussen de komkommer in stevige plakken en maak een sausje van mayonaise, yoghurt, augurkennat en kerrie.
Proef en breng op smaak met peper en zout. Haal de afgekoelde eieren twee keer door de eiersnijder, 1x horizontaal en 1x verticaal. Of prak ze fijn met een vork.
Roer de eieren door de saus en besmeer elke plak komkommer rijkelijk met de heerlijke eiersalade. Een snufje rood of groen (paprikapoeder of dille bijvoorbeeld) als je het iets minder saai wilt.
Wat voor lekkers kun je nog meer op tafel zetten met een feestje?
Altijd goed zijn ongezouten en liefst ongebrande noten natuurlijk. Vullen lekker en vol met eiwitten en goede vetten!
Ook kun je zelf eventueel chips maken, van groentes. Zoete of gewone aardappels doen het (natuurlijk) heel goed, maar ook wortels en courgettes bijvoorbeeld!
Hierbij kun je dan makkelijk zelf van griekse yoghurt en wat kruiden een yoghurtdip maken.
Mijn laatste feestrecept vind ik persoonlijk de lekkerste:
Recept 3: Carpaccio wraps
Ingrediënten voor 14-16 stukjes:
- 2 middelgrote wraps (spelt of volkoren)
- groene pesto
- ongeveer 100 gram carpaccio (ossenhaas)
- pijnboompitjes
- snippers Parmezaanse kaas
- rucola
Smeer een dun laagje pesto op de wraps en beleg deze met de plakjes carpaccio. Strooi hier de pijnboompitjes overheen, net als de Parmezaanse kaas en rucola.
Rol de wraps strak op en verpak ze in huishoud- of aluminium folie. Leg ze minstens een half uur in de koelkast. Een dag van tevoren zou ook al kunnen als je ze wilt voorbereiden.
Haal de wraps uit het folie en prik er om de 2 centimeter een prikker in. Snij met een scherp mes de wrap in plakjes.
Er zijn natuurlijk veel meer verantwoorde recepten voor een feestje, maar dit waren er vast 3. Hopelijk heb je er wat aan! Laat me weten wat jij maakt voor een feestje.
Heb je vragen over de recepten of iets anders? Stel ze hier!
